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成都,要死就死在你嘴里的十大理由!
发布日期:2018/11/14 11:21:21

这里是成都,一个让很多人“誓死”都要留下来的地方,其中有一个非常重要的理由,成都美食。那是一种你吃一次就开始质疑之前人生都是shi的宇宙美食!今天,深陷成都美食“陷阱”的无节操吃货商会张小编,就给大家送上那些只有成都才有的十大美食诱惑,分分钟触动你的吃货末梢神经!

每天一碗成都味|担担面

******的四川小吃,源起挑夫们在码头挑着担担卖面,所以名为担担面。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会******评选的“中国十大名面条”。

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肥肠***手| 肥肠粉

正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料,肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,麻辣鲜爽,色红味美,滑爽耐嚼。

商会推荐:甘记肥肠粉(多店),老复兴肥肠粉(青石桥),甘食记小吃连锁


北方饺子天敌|红油水饺

成都红油水饺***出名当属钟水饺,钟水饺始创于1893年,创始人钟少白,因开业之初店址在成都的荔枝巷,故又称“荔枝巷水饺”。该店***为******的品种有红油水饺和清汤水饺两种。红油水饺味微辣、鲜香、咸中带甜,再配以该店特制的椒盐酥锅魁,真是别有一番风味。

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美肤神器|老妈蹄花

老妈蹄花是成都的一道名吃,它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品,精心煲煮而成。其外观肌肤胜雪,形似飞花,滑嫩细致,柔嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,汤香四溢。

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******下货|夫妻肺片

清朝末年,成都街头小贩用成本低廉的牛杂碎边角料,经精加工、卤煮后,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食。20世纪30年代在成都有一对摆小摊的夫妇,因制作的凉拌肺片精细讲究,颜色金红发亮,麻辣鲜香,风味独特,加之他夫妇俩配合默契、和谐,一时顾客云集,供不应求,夫妻肺片由此得名。

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国际美食|麻婆豆腐

麻婆豆腐主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年,由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

商会推荐:陈麻婆豆腐多店

暗黑食材|老妈兔头

老妈兔头起源于成都市双流县,二十年前一位慈祥的妈妈,在双流县城开的一间麻辣烫小吃店, 妈******儿子从小爱吃兔头,妈妈便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。儿子天天在店里吃兔头的模样,仿佛一块招牌,吸引了众多登门的客人。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈,店名干脆就叫——“双流老妈兔头”, 兔头口感辣而不燥,鲜而不腥,色香味形俱佳。

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儿时记忆|蛋烘糕

蛋烘糕,始于清代。清道光年间,成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点。蛋烘糕常见的馅心有芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、鲜肉榨菜、金钩、蟹黄、火腿等。

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单身狗必点|冒菜

冒菜是一个人的火锅,是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种麻辣鲜香的佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都***有名***特色的小吃“冒菜”。

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成都骄傲|串串香

串串香又名“麻辣烫”,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们往往又称它为“小火锅”,“串串香”***早出现在二十世纪80年代中期的四川。***初的串串香,锅底和菜都很简单,发展到现在几乎是无所不涮。以竹签串豆干、兔腰,在卤锅中烫熟,蘸上麻辣调料,“好吃嘴”们边走边吃,逍遥自在。

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