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川味干烧鲫鱼
发布日期:2018/11/14 11:35:36


干烧鲫鱼,热菜,咸鲜味型。特点:色泽棕红,鱼肉细嫩,味道醇浓。烹制法:煎、干烧。


川味干烧鲫鱼的做法:

1、选鲫鱼3尾洗净,鱼身两面各划数刀。

2、猪肥瘦肉剁为肉末,葱切6厘米长的段,泡红辣椒切4厘米长的节,姜蒜剁细。

3、用旺火,锅内加油烧热,下鱼将两面煎黄,拨锅边。

4、下肉末炳酥,再下姜、蒜、泡辣椒炳至呈红色后,下酱油、白糖、盐、料酒、胡椒粉和鲜汤。

5、用中火烧至汁干亮油,下葱花,起锅装条盘即成。

操作要领:鱼身不宜划得过深;汤要适量,不能多。

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